TREHALOZA Cas broj: 99-20-7 Molekulska formula: C12H22O11

Trehaloza je nereducirajući disaharid u kojem su dvije molekule glukoze međusobno povezane α,α-1,1-glikozidnom vezom.α,α-trehaloza je jedini anomer trehaloze koji je izoliran iz živih organizama i biosintetiziran u njima.Ovaj šećer prisutan je u velikom broju organizama, uključujući bakterije, kvasce, gljive, kukce, beskralješnjake te niže i više biljke, gdje može poslužiti kao izvor energije i ugljika.Može se koristiti kao stabilizator i zaštitnik proteina i membrana: zaštita od dehidracije;zaštita od oštećenja kisikovim radikalima (od oksidacije);zaštita od hladnoće;kao spoj za osjetila i/ili regulator rasta;kao strukturna komponenta bakterijske stanične stijenke.Trehaloza se koristi u biofarmaceutskom konzerviranju labilnih proteinskih lijekova i u krioprezerviranju ljudskih stanica.Koristi se kao sastojak sušene i prerađene hrane, te kao umjetni zaslađivač, s relativnom slatkoćom od 40-45% od saharoze.JECFA je 2001. procijenila nekoliko sigurnosnih studija o trehalozi i dodijelila im ADI "nije specificirano".Trehaloza je odobrena u Japanu, Koreji, Tajvanu i Velikoj Britaniji.Trehaloza bi se eventualno mogla koristiti u otopini kapi za oči protiv oštećenja rožnice uslijed isušivanja (sindrom suhog oka).