Ksantan guma Cas broj: 11138-66-2 Molekulska formula: C3H4O2
| Izgled | žuti do bijeli prah |
| Viskoznost | 3000-7500 cps (0,5% vodene otopine na 25 ℃) |
| PH ostatak | 6,0-8,5 |
| vlaga | ≤2,0% |
| Prosječna molekularna težina | ≤15,0% |
| Ostaci | 1.000.000-4.000.000 |
Ksantan guma, poznata i kao Hansenova guma, mikrobni je izvanstanični polisaharid proizveden procesom fermentacije bakterije Xanthomonas campestris koristeći ugljikohidrate kao glavnu sirovinu (npr. kukuruzni škrob).Ima jedinstvena reološka svojstva, dobru topljivost u vodi, postojanost na toplinu, kiseline i baze i dobru kompatibilnost s raznim solima, te se naširoko koristi kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, emulgator i stabilizator u više od 20 industrija kao što su prehrambena, nafta i farmaceutski proizvodi.
Prehrambena industrija: obično se koristi u pekarskim proizvodima, slasticama, sokovima, začinima i smrznutoj hrani itd., može povećati viskoznost hrane, poboljšati okus i učiniti hranu mehaničkijom.
Farmaceutska industrija: ksantanska guma važan je materijal za prijenos lijeka, ne samo da se može koristiti kao sirovina za kapsule, jedinstvene materijale za popravak ljudskog tkiva, već se koristi i za proizvodnju oralnih lijekova, injekcija, kapi za oči i drugih lijekova.
Prehrambena industrija: izbjegavajte visoku temperaturu što je više moguće, po mogućnosti dodajte na temperaturi od 40°C - 60°C.Doziranje je umjereno između 0,2% i 2%.Općenito, što je hrana gušća i teža, to je veća količina dodane ksantanske gume.
Farmaceutska industrija: doziranje varira ovisno o prilici uporabe.Općenito, prašak ksantanske gume može se izravno pomiješati s lijekom ili suspendirati u određenoj otopini.
